¿Qué son las interfaces en Java?

La interfaz nos dice qué podemos hacer con un objeto.
Un objeto que cumple determinada interfaz es “algo con lo que puedo hacer X”.
La interfaz no es la descripción entera del objeto, solamente un mínimo de funcionalidad con la que debe cumplir.
Como corresponde a un lenguaje tan orientado a objetos, estas clases e interfaces están estructuradas en una jerarquía.
A medida que se va descendiendo a niveles más específicos aumentan los requerimientos y lo que se le pide a ese objeto que sepa hacer.